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灵山凉粽
发布时间:2017-05-09 17:37:00 

    灵山凉粽,又称灰水粽,是灵山县城乡居民在“端午节”期间制作的食品。农历5月以后,天气逐渐炎热,一般咸粽较难保鲜,而凉粽却能较长时间存放。制作凉粽时,首先把粒大、纯净的香糯米泡于清水中,加入适量的浓碱水(县内又称灰水,用含碱高的草木烧灰制作,灰水粽因此而得名),搅匀后浸泡10小时,捞出再清漂2次,盛于竹箕中,沥干,以竹叶包扎糯米,糯米中间放一条小苏木,捆好,放到锅里煮三四个钟头即可。粽子呈成长条形,规格一般直径4厘米,长20厘米。粽子凉吃,吃时剥去竹叶,拔去苏木。凉粽外表晶莹透亮,色泽金黄,中间紫红,香气浓郁,绝对天然。把香糯凉粽切成小块,盛入碗内,撒上白糖或淋上蜂蜜,香甜可口,且甜而不腻,具有软、滑、韧、爽等特点。