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灵山粉利
发布时间:2015-08-10 09:10:00 

“粉利”以其“利”的好名头成为灵山县家家户户过年的必备年华。灵山粉利特别爽滑可口,名扬远近,是春节款待宾朋、馈赠亲友的食品。过去生活困难,一般过年才做;现在生活好过了,一年四季市场都有卖。粉利制法简易,一般选用优质白米,漂洗干净磨成粉浆,放入镬里加热,用镬铲反复搅拌翻滚施压,待水分蒸发成团状熟粉时(灵山俗话称“),把“”搓成直径3.5厘米、长15厘米左右的圆筒形粉条,再把粉条放在蒸笼里加热蒸一小时左右即成粉利。粉利比较普通的食法是用粉刷刷成细条,加上一些肉类、酸菜、芥兰、白菜、葱蒜等作配料,混合炒熟即可上席。如果配上蛋丝、鱿鱼丝、火腿丝等更为美味。另一食法是切成薄片,放在汤里煮滚加油盐调味即可吃,如果是上汤再加上一些茼蒿、肉片、蛋类等,味道更好。